Mama to go

Möhren-Paprika-Gemüse mit Schweinefleisch
Dauer: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Möhren
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 TL Butter
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Jodsalz Pfeffer aus der Mühle
• Geriebene Muskatnuss
• 240 g magerer Schweinenacken  oder Schweinekamm
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 TL Rapsöl
• 1 EL frische Kresse

Inhaltsstoffe:
- Reich an Folsärue und Eisen

pro Portion
etwa 295 kcal

Los geht´s

1. Die Möhren waschen, schälen und in etwa zentimetergroße Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und würfeln
2. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, zuerst die Möhren, dann die Paprikawürfel zugeben und leicht angehen lassen.
3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zirka 12 bis 15 Minuten bissfest garen. Mit Jodsalz, Pfeffer und wenig geriebener Muskatnuss würzen.
4. Den Schweinenacken unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Scheibchen schneiden. Anschließend zwischen Frischhaltefolie legen und dünn klopfen.
5. Mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und Rosamarin leicht würzen. Wenig Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Nackenscheibchen darin bei großer Hitze rasch 1 bis 2 Minuten von beiden Seiten braten.
6. Das Möhren-Paprika-Gemüse anrichten und die Nackenscheiben darüber setzen. Mit Kresse bestreuen und servieren.

Wichtig: Schwangere haben einen erhöhten Bedarf an Folsäure, Kalzium, Eisen und Jod. Die “Deutsche Gesellschaft für Ernährung schlägt folgenden Bedarf für Schwangere Frauen vor: Frauen, die schwanger sind benötigen pro Tag 600 µg Folsäure, 1.000 mg Calcium, 30 mg Eisen und 230 µg Jod.